Google a online recenze rozhodují o úspěchu restaurací. Dobrá lokalita už nestačí

Výhodná poloha byla dlouho jedním z hlavních předpokladů úspěšné restaurace. Dnes však o návštěvnosti stále více rozhoduje také její viditelnost na internetu. Hodnocení zákazníků, fotografie pokrmů a informace v Mapách Google mohou ovlivnit, který podnik si hosté vyberou. Lokální vyhledávání se tak stává důležitou součástí marketingu v gastronomii.

Zákazníci hledají restaurace především na internetu

Při výběru restaurace se lidé stále častěji spoléhají na mobilní telefon. Namísto procházení ulic zadávají do vyhledávače dotazy jako „restaurace v okolí“, „dobrý oběd poblíž“ nebo „kam na večeři“. Následně porovnávají několik podniků podle jejich hodnocení, fotografií, nabídky a vzdálenosti.

Lokální vyhledávání je pro restaurace mimořádně důležité, protože oslovuje zákazníky, kteří již zpravidla plánují konkrétní návštěvu. Nejde tedy pouze o budování povědomí o značce, ale o příležitost získat nového hosta.

Restaurace, která se ve výsledcích vyhledávání obtížně hledá nebo má neúplné informace, může ztrácet zákazníky ve prospěch konkurence. A to i v případě, že nabízí kvalitnější kuchyni nebo se nachází blíže.

Firemní profil na Googlu funguje jako digitální výloha

Významnou roli při rozhodování zákazníků hraje Firemní profil na Googlu, jehož informace se zobrazují ve vyhledávání a Mapách Google. Uživatelé zde mohou zjistit otevírací dobu, adresu, telefonní číslo, prohlédnout si fotografie nebo přečíst zkušenosti ostatních hostů.

Mnohdy získají všechny potřebné informace, aniž by navštívili samotné internetové stránky restaurace.

Provozovatelé by proto měli věnovat správě profilu podobnou pozornost jako své běžné prezentaci. Neaktuální otevírací doba, chybějící jídelní lístek nebo nekvalitní fotografie mohou potenciální zákazníky odradit.

Důležité je rovněž správné zařazení podniku do kategorií a uvedení relevantních informací o jeho zaměření. Vyhledávač totiž při zobrazování lokálních výsledků zohledňuje mimo jiné relevanci podniku, jeho vzdálenost a známost.

Recenze ovlivňují důvěru i výběr restaurace

Jedním z nejvýraznějších faktorů při rozhodování hostů jsou zákaznická hodnocení. Samotný průměrný počet hvězdiček však nemusí poskytovat úplný obraz.

Zákazníci si všímají také počtu recenzí, jejich stáří a konkrétních zkušeností. Podnik s průběžně přibývajícími hodnoceními může působit důvěryhodněji než restaurace, která získala několik výborných recenzí před několika lety.

Zvláštní význam mají komentáře popisující konkrétní zkušenosti. Hosté se zajímají například o rychlost obsluhy, velikost porcí, cenovou úroveň, hlučnost prostředí nebo možnosti návštěvy s dětmi.

Recenze navíc nejsou pouze marketingovým nástrojem. Mohou sloužit také jako užitečný zdroj informací pro vedení restaurace. Pokud si zákazníci opakovaně stěžují na dlouhé čekání během obědů, může to upozornit na nedostatečné personální zajištění.

Podstatný je rovněž způsob komunikace. Věcná a zdvořilá reakce na negativní hodnocení může posílit důvěru budoucích hostů. Naopak útočné odpovědi mohou pověst restaurace dále poškodit.

Fotografie pomáhají vytvářet realistická očekávání

Vedle recenzí rozhoduje také vizuální prezentace. Fotografie jídel, interiéru a venkovních prostor pomáhají zákazníkům posoudit, zda restaurace odpovídá jejich představám.

Profesionální snímky mohou dobře představit gastronomické zaměření podniku. Fotografie zveřejňované samotnými návštěvníky zase poskytují pohled na jeho běžný provoz.

Význam fotografií roste zejména u zahraničních turistů, kteří nemusí znát místní kuchyni ani jednotlivé pokrmy. Podle snímků si mohou snáze představit velikost porcí, podobu servírování nebo celkovou atmosféru.

Digitální prezentace by však měla odpovídat skutečnosti. Přehnaně upravené fotografie mohou vytvořit očekávání, která restaurace při osobní návštěvě nenaplní. Výsledkem pak mohou být negativní recenze.

Úspěch online marketingu je potřeba měřit

Založením profilu na Googlu práce nekončí. Restaurace by měla pravidelně aktualizovat údaje, doplňovat fotografie, reagovat na hodnocení a sledovat, jak zákazníci s její prezentací pracují.

Samotný počet zobrazení přitom nemusí vypovídat o skutečném obchodním přínosu. Důležitější jsou konkrétní akce uživatelů, například:

• Kliknutí na telefonní číslo nebo webové stránky.
• Žádosti o navigaci do restaurace.
• Přechody do rezervačního systému.
• Zájem o jídelní lístek a aktuální nabídku.

Tyto údaje mohou pomoci vyhodnotit účinnost marketingových aktivit. Je však potřeba rozlišovat mezi zájmem o podnik a skutečně uskutečněnou návštěvou. Například žádost o trasu ještě automaticky neznamená, že zákazník do restaurace dorazil.

Provozovatelé by proto měli dostupná data porovnávat s počtem rezervací, obsazeností stolů a vývojem tržeb.

Dobrá poloha zůstává výhodou, ale konkurence se změnila

Umístění restaurace nadále ovlivňuje její návštěvnost. Dopravní dostupnost, okolní kanceláře, turistický ruch nebo charakter čtvrti zůstávají důležitými faktory.

Internet však výrazně rozšířil možnosti výběru. Zákazník dnes neporovnává pouze restaurace, kolem kterých právě prochází, ale také podniky vzdálené několik ulic.

Kvalitně spravovaná online prezentace tak může částečně vyrovnat nevýhodu méně frekventované lokality. Sama o sobě však dlouhodobý úspěch nezaručí. Rozhodující zůstává kvalita jídla, obsluha a celková zkušenost hostů.

Pro restaurace se proto lokální online marketing stává běžnou součástí podnikání. Stejně jako sledují náklady na suroviny, personál nebo nájem, měly by věnovat pozornost také tomu, jak snadno je zákazníci na internetu najdou a co se o nich dozvědí.

Zdroje/foto: Nomce, GOPAS