Česko chce posílit domácí zpracování hovězího masa. Nová strategie má omezit vývoz živého skotu

České zemědělství patří v produkci hovězího masa mezi soběstačné sektory. Přesto značná část skotu stále odchází do zahraničí jako živá zvířata, což znamená ztrátu přidané hodnoty i pracovních příležitostí. Ministerstvo zemědělství proto připravuje novou strategii, která má podpořit domácí zpracování masa, modernizaci sektoru i rozvoj venkova.

Výroba nestačí, důležitější je zpracování

Česká republika dlouhodobě produkuje více hovězího masa, než sama spotřebuje. Soběstačnost v tomto segmentu přesahuje 120 procent a domácí chovatelé disponují kvalitními stády skotu. Přesto však významná část produkce opouští republiku v podobě živých zvířat.

Právě tento problém chce Ministerstvo zemědělství změnit prostřednictvím připravované Strategie rozvoje sektoru skotu a hovězího masa. Hlavním cílem je zvýšit podíl porážek a následného zpracování přímo v České republice, aby větší část ekonomické hodnoty zůstávala doma.

Podle ministerstva totiž export živého skotu znamená nejen odliv zisku do zahraničí, ale také ztrátu pracovních míst a omezení rozvoje českého venkova. Vyšší podíl domácího zpracování by mohl pomoci zemědělcům, masokombinátům i regionálním producentům.

Kulatý stůl spojil chovatele, odborníky i stát

O budoucnosti celého odvětví jednali zástupci ministerstva, profesních organizací, chovatelů i odborníků během kulatého stolu, který svolal ministr zemědělství Martin Šebestyán.

Diskuze se zaměřila především na hlavní problémy sektoru, ale také na možnosti jeho dalšího rozvoje. Připomínky z jednání chce ministerstvo zapracovat do finální podoby strategie, kterou následně představí veřejnosti.

V současnosti se v České republice chová téměř 1,4 milionu kusů skotu. Jen během roku 2025 však bylo do zahraničí vyvezeno téměř 274 tisíc živých zvířat. Zároveň se do Česka dováží značné množství hovězího masa ze zahraničí, což podle ministerstva vytváří nelogickou obchodní nerovnováhu.

Podpora regionálních jatek i kratších dodavatelských řetězců

Nová strategie má být postavena na několika klíčových pilířích. Vedle omezení exportu živého skotu chce stát podpořit zejména rozvoj domácích zpracovatelských kapacit.

Důležitou roli mají sehrát nejen velké podniky, ale také regionální jatka, farmářské zpracování a kratší dodavatelské řetězce. Právě lokální model distribuce může pomoci menším producentům lépe konkurovat a zároveň nabídnout zákazníkům čerstvější české produkty.

Ministerstvo zároveň počítá s podporou spolupráce mezi chovateli, odbytovými organizacemi a obchodními řetězci. Ty podle resortu často deklarují zájem o větší zastoupení českých potravin na pultech obchodů. Nová strategie by měla pomoci tento cíl více naplnit i v oblasti hovězího masa.

Větší důraz na český původ a domácí kvalitu

Jedním z důležitých témat jednání byla také podpora českého hovězího masa ve veřejném stravování, například ve školách, nemocnicích nebo dalších institucích.

Účastníci kulatého stolu se shodli, že větší využití domácí produkce ve veřejném sektoru by mohlo pomoci stabilizovat poptávku a posílit domácí producenty. Významnou roli má sehrát i jasnější označování původu masa a podpora českých značek kvality.

Vedle domácího trhu chce stát podpořit také export finálních výrobků. Ještě během letošního roku by měl být do Turecka vyslán agrární diplomat, který má českým exportérům pomoci s pronikáním na tamní trh.

Sektor čelí drahým energiím i tlaku na ekologii

Chov skotu a produkce hovězího masa patří mezi odvětví, která jsou velmi citlivá na vývoj cen energií, krmiv i pracovních nákladů. Kromě ekonomických problémů musí zemědělci stále více reagovat také na environmentální požadavky a pravidla týkající se welfare zvířat.

Ministerstvo proto plánuje podporovat modernizaci podniků, digitalizaci provozu i větší energetickou a krmivovou soběstačnost. Cílem je zvýšit konkurenceschopnost českých chovatelů a zároveň snížit jejich zranitelnost vůči výkyvům trhu.

Součástí strategie mají být také opatření podporující ekologické zemědělství a pastevní chovy. Ty mají význam nejen z pohledu produkce potravin, ale také pro péči o krajinu, zachování travních porostů a udržení života na venkově.

Od komodity k vyšší přidané hodnotě

Připravovaná strategie ukazuje, že stát chce změnit dosavadní fungování sektoru, který byl dlouhodobě orientován hlavně na produkci základní komodity.

Budoucnost českého hovězího průmyslu má být více postavena na kvalitě, vyšší přidané hodnotě a silnějším domácím zpracování. Pokud se podaří propojit chovatele, zpracovatele, obchod i veřejný sektor, mohlo by to znamenat výrazné posílení celého odvětví a větší ekonomický přínos pro český venkov i domácí podnikatele.

Zdroj: Vojtěch Bílý, tiskový mluvčí Ministerstva zemědělství